l’origan, le cumin, le poivre et le sel.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la  viande soit bien tendre.
Pendant la cuisson, vérifiez le niveau de liquide. S’il réduit trop, ajoutez un peu d’eau chaude.
2. Hachez la viande
Retirez le suadero de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes.
Coupez-le en petits morceaux ou hachez-le finement, comme on le sert traditionnellement dans les taquerias.
Réservez environ 125 ml (½ tasse) de bouillon de
