et à la qualité de l’alimentation et du mode de vie , et non aux pigments caroténoïdes qui donnent au jaune sa teinte foncée. Un œuf peut avoir une couleur orange intense grâce à l’extrait de pétales de souci ajouté à l’alimentation des poules élevées en intérieur, mais il sera alors dépourvu de la teneur élevée en oméga-3 des œufs de poules élevées en plein air.
Ce qui compte vraiment : au-delà de la coquille et du jaune
Si la couleur du jaune n’est pas un indicateur fiable, comment évaluer un œuf ?
