des lavages chimiques agressifs qui éliminent la couche protectrice naturelle de l’œuf.
- Fraîcheur des œufs
L’âge change tout. En vieillissant, l’humidité interne d’un œuf s’évapore à travers sa coquille poreuse, la chambre à air se dilate et la texture du blanc se détériore. Un œuf vraiment frais possède un blanc épais et gélatineux qui se tient bien droit dans la poêle et un jaune ferme et rond qui ne se casse pas facilement.
Comment interpréter les étiquettes des supermarchés : décrypter le langage du marketing.
Le rayon des œufs illustre parfaitement
