sera homogène. Des tranches trop épaisses demanderaient plus de temps et risqueraient de rester un peu fermes, ce qui irait à l’encontre de l’effet express recherché.
La crème fraîche : l’onctuosité
La recette repose aussi sur 20 cl de crème fraîche. Elle apporte la texture crémeuse attendue dans un gratin familial, ainsi qu’une saveur ronde et douce.
La crème fraîche joue plusieurs rôles : elle nappe les pommes de terre, enrichit la sauce et donne ce côté velouté qui fait toute la différence à la dégustation. Elle aide aussi le plat à
