rester moelleux après cuisson.
Vous pouvez utiliser une crème fraîche épaisse ou semi-épaisse selon ce que vous avez sous la main. Une crème entière donnera un résultat plus gourmand et plus stable, surtout si vous aimez les gratins bien nappants.
Le lait : pour détendre et enrober
Ajoutez 15 cl de lait. Il sert à alléger légèrement la préparation tout en permettant à la crème de mieux se répartir entre les lamelles de pommes de terre.
Sans lait, le gratin serait plus riche mais aussi plus dense. Avec le lait, la
