la cuillère ou en parts nettes si le gratin a bien reposé. Dans l’assiette, vous devez voir un cœur tendre, presque fondant, et une surface dorée qui donne immédiatement envie d’y plonger la fourchette.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer le gratin un peu à l’avance, le monter dans le plat, puis le garder au réfrigérateur avant cuisson. Dans ce cas, pensez à le sortir une quinzaine de minutes avant d’enfourner pour qu’il ne soit pas glacé au centre. Vous pouvez aussi cuire le gratin à l’avance et
