voulez un gratin particulièrement fondant, choisissez des pommes de terre bien régulières en taille. Cela évite d’avoir des morceaux plus fermes au milieu d’un ensemble déjà cuit.
Vous pouvez aussi laisser le plat reposer deux à trois minutes avant d’ajouter le fromage râpé, si votre préparation est très chaude. Le fromage gardera mieux sa présence en surface et gratinera de manière plus nette.
Autre astuce utile : si votre four a tendance à sécher les bords, placez le plat sur une grille au milieu du four plutôt qu’en bas. La chaleur
