pincée de muscade si vous aimez cette note chaude et discrète. Vous pouvez aussi frotter le plat avec une gousse d’ail ou en ajouter un peu très finement haché, mais seulement si vous voulez une saveur plus marquée.
Le mélange doit rester fluide, mais suffisamment nappant pour apporter du moelleux. Goûtez avant de verser : il doit être bien assaisonné, car les pommes de terre absorbent une partie du sel pendant la cuisson. Une préparation trop fade donnera un gratin un peu plat en bouche, même s’il est bien crémeux.
