Le plat doit être suffisamment large pour que les lamelles de pommes de terre soient bien réparties. Si vous les empilez trop haut, la cuisson sera moins homogène. L’objectif est d’obtenir un gratin express, crémeux et bien doré, avec une hauteur raisonnable qui permet à la chaleur de circuler correctement.
2. Disposez les pommes de terre en couches régulières
Égouttez ou essuyez rapidement les lamelles si elles ont rendu un peu d’eau après la coupe. Répartissez-les dans le plat en les chevauchant légèrement, comme des tuiles. Ne tassez pas trop :
