une crème qui se mélange bien au lait et qui enrobe sans se séparer.
Le fromage râpé doit fondre et gratiner
Évitez si possible les fromages râpés trop secs ou trop fins qui colorent sans apporter de vraie texture. Un râpé un peu généreux donne un dessus plus savoureux, avec une belle couche gratinée.
Si vous râpez vous-même le fromage, le résultat est souvent plus parfumé et plus agréable à la cuisson.
Peut-on remplacer certains ingrédients ?
Cette recette reste simple, mais elle accepte quelques adaptations raisonnables si vous voulez l’ajuster
