une texture friable et légère. Formez une boule homogène, enveloppez-la dans un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin d’obtenir une pâte bien ferme et facile à étaler.
Après repos, divisez la pâte en portions égales et étalez chaque morceau dans des moules à tartelettes. Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson. Recouvrez chaque fond de pâte avec du papier cuisson et ajoutez des poids (lentilles ou pois chiches) pour une cuisson à blanc parfaite. Enfournez
