les sardines conservées dans de l’huile d’olive ou simplement dans de l’eau. La différence est réelle, aussi bien en goût qu’en qualité nutritionnelle.
Le revêtement intérieur des boîtes, le détail qu’on ignore
C’est le point le moins connu, et pourtant l’un des plus importants. La plupart des boîtes de conserve sont tapissées d’une résine plastique intérieure qui peut contenir du bisphénol A (BPA) ou des composés similaires. Ces substances peuvent migrer dans l’aliment, surtout lors du processus de stérilisation à chaud. Une exposition prolongée est associée à certains déséquilibres hormonaux
