Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante que l’on trouve couramment dans les jardins, le long des allées ou dans les endroits ensoleillés. Beaucoup de gens l’arrachent immédiatement, la prenant pour une simple mauvaise herbe, mais dans de nombreuses régions du monde, elle est utilisée comme légume.
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Elle possède des feuilles charnues, un goût légèrement acidulé et salé, et peut être utilisée en cuisine dans les salades, les soupes, les ragoûts ou les plats simples à base d’ail et d’huile d’olive.
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