le sucre contenu dans un aliment pénètre dans la circulation sanguine.
Indice glycémique bas (inférieur à 55) : Augmentation lente et contrôlée de la glycémie.
Indice glycémique élevé (au-dessus de 70) : augmentation rapide et soudaine.
Charge glycémique (GL)
Il mesure la quantité réelle de sucre qui entre dans l’organisme lors d’une portion typique.
Faible valeur maximale (moins de 10) : Sûr.
Haute valeur générale (plus de 20) : Risque élevé.
La règle d’or est claire : privilégiez les fruits ayant un faible indice glycémique (IG) et une faible charge glycémique (IG), évalués en portions
