zeste du citron et séparez les jaunes d’œufs. Cette préparation facilitera la suite du processus.
Ensuite, faites chauffer doucement le lait à feu doux en y incorporant le zeste de citron et le sucre vanillé. Remuez régulièrement pour éviter que le lait ne brûle. L’important est de maintenir un feu doux pour éviter qu’il ne caille.
Une fois que le lait a atteint un léger frémissement, tempérez les œufs en incorporant lentement un peu de lait chaud au mélange de jaunes d’œufs.
ce qui les empêche de s’agglomérer. Cette étape
