Les experts spécialisés en alimentation mettent la lumière sur les éléments chargés en toxines et en produits chimiques afin d’inverser la tendance pour une alimentation simple et saine pour la santé. Des experts spécialisés dans des domaines différents expliquent pourquoi ils ne mangent pas ces huit aliments. Manger sainement est une question de choix et ce choix commence avec les fruits et les légumes cultivés, la viande animale élevée et la nourriture ayant reçu un traitement minimal. La nourriture devrait être bio et rarement (voire jamais) contenir des additifs. Mais dans certains cas, les méthodes utilisées aujourd’hui des producteurs de denrées alimentaires ne sont ni saines et ni durables. Tout cela cause des dommages à notre santé et à l’environnement. Nous avons donc décidé d’avoir un nouveau regard sur la nourriture à travers les yeux des gens qui passent leur vie sûre à découvrir ce qui est à manger ou pas. « Leurs réponses ne contiennent pas préalablement une liste des aliments interdits ». Optez pour des solutions alternatives proposées pourraient vous apporter une meilleure santé ainsi qu’une meilleure conscience selon les experts .
. Les experts endocrinologues ne mangent pas: Les tomates en conserve
Fredrick Vom Saal est endocrinologue à l’Université du Missouri qui étudie le bisphénol-A.
Le problème : Les revêtements des boîtes de conservation en résine époxy contiennent du bisphénol-A, un œstrogène de synthèse qui a été lié aux problèmes de reproduction, aux maladies cardiaques, au diabète et à l’obésité. Malheureusement, l’acidité (une caractéristique importante des tomates) provoque l’infiltration de bisphénol A (BPA) dans votre nourriture. Des études d’experts montrent que le BPA dans le corps de la plupart des gens est en surplus et qu’il supprime la production de sperme et provoque des lésions chromosomiques dans les œufs d’animaux. « Vous pouvez obtenir 50 mcg de BPA par litre dans des tomates en conserve, un niveau qui a un impact chez les gens et particulièrement chez les jeunes », dit vom Saal. « Je ne peux en aucun cas m’approcher des tomates en conserve. »
La solution: Choisissez des tomates dans des bouteilles en verre (qui n’ont pas besoin de revêtement de résine), telles que les marques comme Bionaturae et Coluccio..
2. L’agriculteur ne mange pas: De viande de bœuf nourrie au maïs
Joel Salatin est copropriétaire des Fermes Polyface et auteur d’une demi-douzaine de livres sur les problèmes de l’agriculture.
Le problème: les Viandes d’élevage bovin sont censées manger de l’herbe et non des graines. Mais aujourd’hui les agriculteurs nourrissent leurs animaux avec du maïs et du soja qui engraissent les animaux plus vite pour l’abattage. Mais plus d’argent pour les éleveurs de bovins (en réduisant les prix dans l’épicerie) signifie beaucoup moins de nourriture pour nous. Une étude complète a été récemment menée par l’USDA et des chercheurs de l’Université de Clemson ont constaté que contrairement à la viande nourrie au maïs, le bœuf nourri à l’herbe a un niveau plus élevé en bêta-carotène, vitamine E, oméga-3, acide lin-oléique conjugué (ALC), calcium, magnésium, potassium qui réduit l’inflammation de l’oméga-6 ainsi que les graisses saturés liées aux maladies cardiaques. « Nous devons respecter le fait que les vaches sont des herbivores et que cela signifie qu’on ne peut pas les nourrir avec du maïs et du fumier de poulet », dit Salatin.
La solution : Acheter du bœuf nourri à l’herbe trouvé dans des magasins d’ alimentation spécialisés et dans des magasins qui ont des aliments biologiques. La viande est généralement marquée car elle exige une prime, mais si vous ne la voyez pas demandez alors à votre boucher.
3. Les toxicologues experts ne nangent pas: Du Pop-corn cuit au micro-onde
Olga Naidenko est un chercheur principal pour le Groupe de Travail Sur L’environnement.
Le problème : Des produits chimiques, y compris de l’acide perfluorooctanoïque (APFO) qui font partie entre autre d’une classe de composés qui peuvent être liés à l’infertilité chez l’homme selon une récente étude de l’UCLA (Université de Californie Los Angeles). Sur l’expérimentation animale les produits chimiques provoquent le cancer du foie, des testicules et du pancréas. Des études montrent que les micro-ondes provoquent les produits chimiques qui se vaporisent et migrent dans vos pop-corns. « Ils restent dans votre corps pendant des années et s’y accumulent », dit Naidenko, ce qui explique pourquoi les chercheurs craignent que ces niveaux élevés chez les humains puissent être similaires et responsables des cancers chez les animaux de laboratoire. DuPont et d’autres fabricants ont promis d’éliminer l’APFO d’ici 2015 grâce à un programme de régime volontaire de l’agence pour la protection de l’environnement (EPA), mais des millions de sacs de maïs soufflé (popcorn) seront vendus d’ici là.
La solution : Les graines se forment en pop-corn dans une poêle, comme on faisait à l’époque. Pour les arômes vous pouvez ajouter du vrai beurre ou des assaisonnements secs comme l’aneth, les flocons de légumes où des ingrédients à soupe. Rendez la organique et utilisez de l’huile de noix de coco.
4 . Le directeur agricole ne mange pas : Des pommes de terre non biologiques
Jeffrey Moyer est le président de L’office des normes générales du Canada (ONGC).
Le problème : Les racines des légumes absorbent les herbicides, les pesticides et les fongicides qui se retrouvent dans le sol. Surtout dans le cas des pommes de terre (le légume le plus populaire) qui sont traitées avec des fongicides pendant la saison de croissance puis elles sont traitées avec des herbicides pour tuer les vignes fibreux avant la récolte. Après elles sont déterrées et traitées encore une fois pour empêcher qu’elles germent. » Essayez cette expérience : Achetez une pomme de terre conventionnelle dans un magasin et essayez de la faire germer. Il ne se passera rien », dit Moyer qui est également directeur de l’Institut agricole Rodale (également propriété de Rodale Inc, l’éditeur de la prévention ). « J’ai parlé avec les producteurs de pommes de terre qui disent qu’ils ne mangeraient en aucun cas les pommes de terre qu’ils vendent. Ils ont des parcelles séparées où ils cultivent des pommes de terre pour eux-mêmes sans aucuns produits chimiques ».
La solution : Acheter des pommes de terre biologiques. Le lavage n’est pas suffisant pour supprimer les produits chimiques qui ont été absorbés dans la chair. Conseil de budget : les pommes de terre biologiques sont seulement 0,5 à 1,40 euros (0,50 le kg), un peu plus cher que les patates classiques.
5 . Les experts de la pêche ne mange pas : Le saumon d’élevage
Le Dr David Carpenter, directeur de l’Institut pour la santé et l’environnement à l’Université d’Albany a publié une étude importante dans la revue de la Science sur la contamination des poissons.
Le problème : La nature n’a pas crée le saumon pour être entassé dans des enclos et être nourris au soja, avec des déchets de volaille et des plumes de volaille hydrolysée. En conséquence, le saumon d’élevage est plus faible en vitamine D et contient des carcinogènes, des PCB , des retardateurs de flamme bromés , et des pesticides tels que les dioxines et le DDT . Selon Carpenter , les poissons les plus contaminés proviennent de l’Europe du Nord , qui se trouve sur les menus américains . » Vous pourriez manger un de ces dîners de saumon tous les 5 mois sans augmenter votre risque de cancer», dit Carpenter , en 2004 une étude sur la contamination des poissons a obtenu une large attention des médias. «C’est si mauvais. » La science préliminaire a également établi un lien entre le DDT, le diabète et l’obésité , mais certains nutritionnistes estiment que les avantages des oméga-3 l’emportent sur les risques . Il est également préoccupé par le niveau élevé des antibiotiques et des pesticides utilisés pour traiter ces poissons . Lorsque vous mangez du saumon d’élevage , vous êtes dosés avec les mêmes médicaments et produits chimiques .
La solution : Opter pour le saumon sauvage d’Alaska . Si le paquet indique saumon frais de l’Atlantique , c’est de l’élevage . Il ne reste pas de pêche commerciale pour le saumon sauvage de l’Atlantique.
8. Les experts des marchés des aliments biologiques ne mangent pas : Les pommes conventionnelles
Mark Kastel est un ancien dirigeant de l’agro-industrie et il est aussi le codirecteur à l’Institut Cornucopia qui est un groupe sur la recherche agricole et politique qui s’occupe des aliments biologiques.
Le problème : Si les fruits d’automne faisaient un concours pour savoir lequel contient le plus de pesticides, la pomme gagnerait. Pourquoi ? Les pommiers sont greffés individuellement (ils descendent d’un seul arbre) de sorte que chaque variété conserve sa saveur particulière. En tant que telles, les pommes ne développent pas de résistance aux parasites et sont pulvérisées fréquemment. L’industrie soutient que ces résidus ne sont pas nocifs. Mais Kastel rétorque que c’est seulement du bon sens pour minimiser l’exposition en présence des produits les plus arrosés, comme les pommes. «Les travailleurs agricoles ont des taux plus élevés de cancers en tout genre», dit-il. Et un nombre d’études croissant commence à mettre en relation une charge de pesticides plus élevée dans le corps(provenant de toutes les sources) à la maladie de Parkinson.
La solution : Acheter des pommes biologiques ou des pommes d’un agriculteur qui vous avez confiance !
